(Cajsa Warg 1755)
Tag så mycket smör som behagas, alt efter myckenheten af bakelsen, sätt det på elden at koko sakta, til des det står sig; sedan lyftes det af och låter det stå at stunka, då skummas warligen alt bort, som är ofwanuppå, och hålles sakta af det klara, at intet sältan på botten följer med: när det är wäl skirat, bör det intet för fastigt förfares dermed; men måste ej låta det för länge koka, ej eller hårdt, at det blifwer brändt.
Eli näin sen tein:
Kuumensin kattilassa voita, ja kun se oli sulaa, poistin päältä pahimmat (laiska!) vaahdot ja annoin sen hetken seisoa, jolloin hera valuu pohjalle. Kaadoin varovasti kirkkaan osan toiseen astiaan, ja viskasin "maidon" pois. Eli voin kirkastaminen tapahtui 1700-luvulla aivan samalla tavalla kuin nykyäänkin.
Ensimmäisessä kuvassa on sulatettua voita ja seuraavassa se pelkkä kirkas osa. Cajsa kehottaa varomaan voin ruskistumista, mikä onkin rosetteja tehdessä melko vaikeaa....
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti